각종 기계류의 작동상태를 점검하며, 칵테일 부재료 등을 준비한다.

음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.

영업 시작 전에 모든 영업 준비가 완료되어 있어야 한다.

음료의 입고와 출고를 관리하며, 적정재고를 파악하여 보급 및 관리 책임을 진다.