아가미의 구조는 입 속 좌우에 2쌍이 있고, 아가미 뚜껑으로 덮여있다.

각 아가미는 2줄의 새엽으로 구성되어 있다.

각 새엽에는 여러 개의 작은 아가미판으로 되어 있다.

각각의 아가미는 1개의 구부러진 연골로 된 새궁으로 받쳐지고, 새궁의 안쪽에는 새파라는 한줄기의 돌기가 있다.