맑고 따뜻한 물을 좋아하며 여름에는 상류로 가을에는 하류로 이동한다.

산란은 남부에서는 9∼10월에 이루어지고 부화적온은 대략 12∼20℃이다.

은어의 소상은 일몰후에서 익일 일출전까지 밤에 이루어 진다.

은어의 먹이는 규조류, 녹조류, 남조류등을 좋아한다.