분자량이 큰 물질은 냄새강도가 분자량에 반비례해서 단계적으로 약해지는 경향이 있다.

불포화도가 높으면 냄새가 보다 강하게 난다.

분자내 수산기의 수는 8-13개 일 때 가장 냄새강도가 강하다.

에스테르 화합물은 구성하는 산이나 알코올류보다 방향이 우세하다.