표준온도는 0℃, 상온은 15∼25℃, 실온은 1∼ 35℃로 한다.

찬곳은 따로 규정이 없는한 0∼15℃의 곳을 뜻한다.

온수는 50∼70℃, 냉수는 4℃이하로 한다.

'수욕상 또는 수욕중에서 가열한다'라 함은 따로 규정이 없는한 수온 100℃에서 가열함을 뜻한다.