골격이 되는 탄소수는 저분자일수록 관능기 특유의 냄새가 강하고 자극적이나 8-13에서 가장 향기가 강하다.

불포화도(2중결함 및 3중결합의 수)가 높으면 냄새가 보다 강하게 난다.

분자내 수산기의 수가 증가할수록 냄새가 강하다.

락톤 및 케톤화합물은 환상이 크게 되면 냄새가 강해진다.