분자량이 큰 물질은 냄새강도가 분자량에 반비례해서 단계적으로 약해지는 경향이 있으나 특정한 물질은 냄새가 거의 없다.

분자 내 수산기의 수가 1개 일 때 가장 약하고, 락톤 및 케톤호합물은 환상이 크게 되면 냄새가 약해진다.

실온에서 대다수는 액상이나 기체나 고체로 존재하는 경우도 있다.

화학물질이 냄새물질로 되기 위해서는 친유성기와 친수성기의 양기를 가져야 한다.