제빙톤 : 25℃의 원수 1톤을 24시간 동안에 -9℃의 얼음으로 만드는데 제거할 열량을 냉동능력으로 표시한다.

동결점 : 물질내에 존재하는 수분이 얻기 시작하는 온도를 말한다.

냉동톤 : 0℃의 물 1톤을 24시간 동안에 -10℃의 얼음으로 만드는데 필요한 냉동능력으로 1RT=2520kcal/h이다.

결빙시간 : 얼음을 얼리는데 소요되는 시간은 얼음 두게의 제곱에 비례하고, 브라인의 온도에는 반비례한다.