제빙용 대형 브라인이나 물의 냉각장치로 사용된다.

냉각관의 모양에 따라 헤링본식, 수직관식, 패러럴식이 있다.

물건을 진열하는 선반대용으로 쓰기도 한다.

증발기는 피냉각액 탱크 내의 칸막이 속에 설치되며 피냉각액은 이 속을 교반기에 의해 통과한다.