냉매는 증발기 속에서 습증기가 건포화 증기로 변한다.

건식 증발기는 유회수가 용이하다.

만액식 증발기는 액백을 방지하기 위해 액분리기를 설치한다.

액순환식 증발기는 액 펌프나 저압 수액기가 필요없으므로 소형 냉동기에 유리하다.