식품의 평균 초온이 0℃일 때 이것을 동결하여 온도중심점을 –15℃까지 내리는 데 걸리는 시간을 나타내는 것은?
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식품의 평균 초온이 0℃일 때 이것을 동결하여 온도중심점을 –15℃까지 내리는 데 걸리는 시간을 나타내는 것은?
유효동결시간
유효냉각시간
공칭동결시간
시간상수
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