주요 증상은 두통, 구역질, 구토, 복통 설사이다 살모넬라균, 장염 비브리오균, 포도상구균 등이 원인이다. 감염 후 면역성이 획득된다. 발병하는 식중독의 대부분은 세균에 의한 세균성 식중독이다.