투명한 백색으로 약간의 감미를 가지고 있다. 물이 담긴 컵 속에 한 방울 떨어뜨렸을 때 구름같이 퍼져가며 내려간다. 진한 황색이며 특유한 냄새를 가지고 있다. 알코올과 우유를 동량으로 섞었을 때 백색의 응고가 일어난다.