케이크류의 제조와 관계가 먼 원료는? 스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은? 분할기에 의한 식빵 분할은 최대 몇 분 이내에 완료하는 것이 가장 적합한가? 일반적으로 옐로우 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가? 다음의 제품 중에서 믹싱을 가…