다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은? 반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은? 주된 팽창 작용이 믹싱 중 포집되는 공기에 주로 의존하는 것은? 푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가? 어느 제과점의 지난 달 생산실적이 다음과 같은 경우 노동분배율은? (외부가치 600만원, 생산가치 .3000만…