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제빵기능사 모의시험 78점 (합격)
다음 중 익히는 방법이 나머지 셋과 다른 것은? 분할기에 의한 식빵 분할은 최대 몇 분 이내에 완료하는 것이 가장 적합한가? 다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적당한 것은? 냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은? 반죽의 비중에 대한 설…
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