일반적인 2차 발효실의 가장 적당한 습도는? 핑커 쿠키 성형방법으로 옳지 않은 것은? 냉동 반죽법에서 혼합 후 반죽의 결과온도로 가장 적합한 것은? 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은? 분할기에 의한 식빵 분할은 최대 몇 분 이내에 완료하는 것이 가장 적합한가? 버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은? …