초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은? 빵의 포장온도로 가장 적당한 것은? 빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은? 맛있는 양질의 도넛을 만들기 위한 튀김기름 중의 유리 지방산 함량으로 가장 적당한 것은? 다음 중 일정한 용적 내에서 팽창이 가장 큰 제품은? 가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? 흰자와 같이 믹싱에 의하…