박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? 다음 중 반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은? 옐로레이어 케이크의 적당한 굽기 온도는? 분할기에 의한 식빵 분할은 최대 몇 분 이내에 완료하는 것이 가장 적합한가? 설탕 공예용 당맥 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는? 먼저 밀가루와 유지를 넣고…