젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? 파이의 일반적인 결점 중 바닥 크러스트가 축축한 원인이 아닌 것은? 스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 보통 유지를 첨가하는 단계는? 식빵 반죽의 점착성이 커지는 이유 중 틀린 것은? 정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 다음 중 일정한 용적 내에서 팽창…