반죽의 비중이 제품에 미치는 영향 중 관계가 가장 적은 것은? 식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가? 수분함량 가격 밀가루A 11% 14,000원 밀가루B 12% 13,500원 밀가루C 13% 1…