초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은? 스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은？ 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양으로 가장 적당한 것은? 엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? 다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? 완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인…