밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가? 다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은？ 다음 크림 중 수분함량이 가장 낮은 것은? 밀가루 100%, 계란 166%, 설탕 166%, 소금 2%인 배합율은 어떤…