옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란의 사용량 관계를 바르게 나타낸 것은? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? 케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20…