식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) 발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은? 식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은? 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? 식품위생법령상 조리사를 …