반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은? 슈 제조시 굽기 중간에 오븐 문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가? 밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지에 쌓이도록 한 후 건조 재료와 액체…