2차 발효시 3가지 기본적 요소가 아닌 것은? 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 항목은? 오버 베이킹에 대한 설명 중 옳은 것은? 거품형 케이크는? 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽무게를 구하는 식은? 기포를 안정되게 하기 위해 오븐에 들어가기 직전 충격을 가하는 제품은? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이…