다음 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 케이크를 굽는 도중 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? 냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은? 과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 아이스크림 제조에서 오버런(over-run)이란? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 식빵…