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제과기능사 모의시험 71점 (합격)
저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은? 고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은? 아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성인 것은? 퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은? 발효 손실의 원인이 아닌 것은? 물엿을 계량할 때 바람직하지 못한 방법은? 도넛의 설탕이 수…
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