다음 케이크 중 계란 노른자를 사용하지 않는 것은? 공장 설비시 배수관의 최소 내경으로 알맞은 것은? 거품형 쿠키로서 전란을 사용하여 만드는 쿠키는? 쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 케이크를 굽는 도중 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 …