겨울철 굳어버린 버터크림의 농도를 조절하기 위한 첨가물은? 반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은? 옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란의 사용량 관계를 바르게 나타낸 것은? 냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는? 파운드케이크의 표피를 터지지 않게 하려고 할 때 오븐의 조작 중 가장 좋은 …