퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은? 다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? 카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은? 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? 비용적이 2.5(㎤/g)인 제품을 다음과 같은 원형팬을 이용하여 만들고자 한다. 필요한 반죽의 무게는? (단, 소수점 첫째 …