팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은? 밀가루 100%, 계란 166%, 설탕 166%, 소금 2%인 배합율은 어떤 케이크 제조에 적당한가? 케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? 무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는? 분할 무게 520g짜리 4개를 만드는 배합표의 분할까지의 손실율은 1%이고 모든 재료를 합한 비율은 421…