스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 다음 중 익히는 방법이 다른 것은? 빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은? 더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은? 반죽시 렛다운 단계(Let down stage)를 바르게 설명한 것은? 다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여…