제과, 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은? 데커레이션 케이크와 공예과자의 가장 뚜렷한 차이점으로 알맞은 것은? 다음 중 파운드케이크의 윗면이 자연적으로 터지는 원인이 아닌 것은? 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은? 퍼프 페이스트리에서 …