오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가? 가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? 쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 이유는? 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징이 아닌 것은? 다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합…