반죽형 쿠키의 굽기 과정에서 퍼짐성이 나쁠 때 퍼짐성을 좋게 하기 위해서 사용할 수 있는 방법은? 거품형 케이크는? 퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? 비스킷을 제조할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 일어나는가? 퐁당아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은? 엔젤 푸드 제조시 팬에 사…