파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? 다음 제품 중 정형하여 패닝 할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? 빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은? 도넛에서 발한을 제거하는 방법은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는? 다음 제품 중 패닝 할 때 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는…