도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? 케이크 팬용적 410cm3에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230cm3에 넣어야할 스펀지 케이크의 반죽무게는? 다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은? 흰자와 같이 믹싱에 의하여 공기를 끌어들이는 재료의 온도는 매우 중요하다. 낮은 온도의 반죽에 대한…