제과공장 설계시 환경에 대한 조건으로 알맞지 않은 것은? 용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적당한 분할 무게는? 향신료(spice& herb)에 대한 설명으로 틀린 것은? 일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가? 카스타드 푸딩을 컵에 채워 몇…