어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 0.45, 0.55, 0.66, 0.75 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로…