연속식 제빵법을 사용하는 장점과 가장 거리가 먼 것은? 건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은? 반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질은? 반죽형 케이크의 특징으로 알맞지 않은 것은？ 반죽무게를 이용하여 반죽이 비중 측정시 필요한 것은? 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? 둥글리기의 목적이 아닌 것은? 공장 설비시 …