퍼프페이스트리 굽기 후 결점과 원인으로 틀린 것은? 다음 중 포장 시에 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각 온도로 가장 적합한 것은? 기업 활동의 구성요소로서 2차 관리에 들지 않는 것은? 초코렛의 보관온도 및 습도로 가장 알맞은 것은? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 물엿을 계량할 때 바람직하지 못한 방법은? 실내온도 25℃, 밀…