정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? 식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은? 다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은? 다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? 옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용…