다음 중 우유에 관한 설명이 아닌 것은? 거품형 케이크를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣어야하는가? 제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가? 도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가? 다음 제품 중 나무틀을 사용…