젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은? 도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? 둥글리기가 끝난 반죽을 성형하기 전에 짧은 간 동안 발효시키는 목적으로 적합하지 않은 것은? 거품형 케이크의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은? 도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 어린 반죽으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가? 용적 2…