식빵의 온도를 28℃까지 냉각한 후 포장할 때 식빵에 미치는 영향은? 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은? 빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어느 반응에 의해서인가? 도넛 제조시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? 옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피…