베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은? 빵 제조시 발효시키는 직접적인 목적이 아닌 것은? 빵의 포장시 가장 적당한 온도는? 다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 제과ㆍ제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은? 찜류 또는 만쥬 등에 사용하는…