도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는? 열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? 스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은? 일반 파운드 케이크와는 달리 마블 파운드 케이크에 첨가하여 색상을 나타내는 재료는? 다음 중 스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가? 포장시 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각온…