빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은? 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 2차 발효실의 습도가 높으면 생기는 것이 아닌 것은? 설탕공예용 당액 제조 시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가 하는 재료는? 데커레이션 케이크와 공예과자의 가장 뚜렷한 차이점으로 알맞은 것은? 다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? 가압…